宫保皮蛋

宫保皮蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡全腿带皮剔骨后切成2㎝见方的小丁，用料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制半小时以上

   
2. 第2步.

   1.松花蛋去皮后分别切成四瓣，然后每瓣均匀裹上一层淀粉 2.锅中稍多倒些油加热至六七成热（筷子放进去周围有迅速密集的小气泡上升） 3.放入裹好的皮蛋，保持中火，煎炸至三面都成虎皮金褐色（如图）后捞出控油备用

   
3. 第3步.

   1.姜蒜分别切片 2.葱白切小段3㎝长的小段，然后分成两批

   
4. 第4步.

   1.另起锅烧热倒油，下鸡丁翻炒至开始变色 2.把葱姜蒜辣椒投入颠勺均匀烹出香味 3.把煎炸好的皮蛋投入拌混合 4.马上淋高度白酒翻炒三十秒 5.接着烹入生抽、香醋、老抽、盐、白糖翻炒均匀 6.待料汁即将收干时把剩下的葱段倒入翻炒两下即可