自制DIY广式月饼
自制DIY广式月饼的做法说明
广式红豆馅月饼
自制DIY广式月饼的做法与步骤
- 第1步.
原料
- 第2步.
转化糖浆70g
- 第3步.
花生油25g
- 第4步.
转化糖浆加入枧水，花生油搅拌均匀
- 第5步.
低筋面粉过筛加入上面调好的糖浆搅拌均匀
- 第6步.
搅拌均匀至这种状态，保鲜膜封好室温静置2个小时，饼皮做好分成15g一团*10个
- 第7步.
豆沙馅搓成35g一团*10个，
- 第8步.
饼皮15g包入红豆沙团35g，滚上一程玉米淀粉，用50g饼印压花
- 第9步.
铺上油纸，摆上印好花的月饼，放入烤箱烤
- 第10步.
放入烤箱5分钟定型
- 第11步.
烤5分钟定形好拿出刷上蛋液（蛋黄一个加入少许水搅拌均匀），只刷花纹凸出来的部分
- 第12步.
刷好蛋液放入烤箱烤15分钟，注意观察，烤箱个别位置温度不同，要适当调整，以免烤好的月饼色泽不均匀
- 第13步.
常温密封保存3天，等回油后即可食用
- 第14步.
等回油
- 第15步.
广式月饼的特色就是皮薄馅足
小贴士
我这个份量比例是做50g一个，做十个的量。自制的月饼无添加，只能保存5天至1个星期，请尽快吃完
