杂粮牛肉煮

杂粮牛肉煮的做法说明

不得不说炖煮是一种神奇的烹饪方式，具美味、灵活、方便为一身，可以按个人喜好加入不同的食材与调料，亦简单也可特别，寻找不同食材融合碰撞后的回味无穷。
南瓜，洋葱、彩椒不同层次的甜味、番茄的微酸加之些许的辛辣，牛肉高汤炖煮后收汁，口感浓郁、香飘满屋。

杂粮牛肉煮的食材和调料

牛肉高汤
牛肉	350g
姜	5片
大葱	3段
花椒（红）	约10粒
料酒	1勺
牛肉煮材料
洋葱（白、紫均可）	1个
甜椒	半个
南瓜	300g
番茄	1个
玉米	2小根
生抽	2汤勺
老抽	几滴
香菜	一小撮
可选材料
新疆干辣椒	6根
番茄酱	适量
黑胡椒	少许
辣椒粉	2茶勺
甜椒份	1茶勺
罗勒脆	一小撮

杂粮牛肉煮的做法与步骤

第1步.
牛肉绰水去血水，放入高压锅，加入大葱、姜、花椒、清水，压到较软备用(水多一点，用不完也是美美的牛肉高汤）、
第2步.
牛肉煮的材料如图，洋葱、甜椒、南瓜，玉米，番茄去皮切块备用。
第3步.
少油热锅，倒入洋葱甜椒，磨入少量黑胡椒炒匀出香，加入压好备用的牛肉稍炒，加入番茄块炒制稍微出汁，最后放南瓜，玉米，新疆干辣椒炒匀，倒入步骤1做好的牛肉高汤大火烧开后转中小火炖煮。
第4步.
调味：加入几滴老抽，甜椒粉（图中用盖子装的）上色。加入约两汤勺的生抽调鲜。加入辣椒粉，少量番茄酱提味。
第5步.
翻办均匀后炖煮约20分钟至南瓜变软。
第6步.
汤汁快收干的时候尝尝味道，如果淡了可以撒点薄盐。出锅，撒点点罗勒碎，这时候就可以大快朵颐了，如果撒上帕马森干酪就能有些许罗宋汤的风味。
第7步.
最后撒点香菜点缀并出香。

小贴士

☆新疆干辣椒是干的红二荆条，微甜不辣~可以慢慢的炖煮。
☆粗粮可以随意更换：山药，红薯，芋头，土豆，藕等等均可（紫薯就算了，不然颜色成黑暗料理了可怎么整(｡•ˇ‸ˇ•｡)），另外杂粮豆子也是可以的，例如，鹰嘴豆，红腰豆，豌豆，青豆~
☆炖煮用的高汤能基本没过食材就好，如果后期不够可以加，不然粗粮烂了汤汁都没有收干。
☆南瓜需要用密度比较高的品种，比如金瓜，贝贝南瓜等。