超快手枣蓉核桃馅
超快手枣蓉核桃馅的做法与步骤
- 第1步.
我用的去核的金丝小枣，甜度很高，甜味正，你要是用带核的红枣记得去核
- 第2步.
把红枣打细碎，我用的这种电动绞肉机，家里有啥都能用只要能把红枣打碎就可以
- 第3步.
皮也全部打碎了，成品吃不出皮的感觉，如果是追求细腻的口感，只能用破壁机打泥，因为我这个快手做法省去那一步骤，所以称枣蓉
- 第4步.
配方里的水就是稀释淀粉用的
- 第5步.
淀粉水，麦芽糖，玉米油一起加入枣蓉碎，不粘锅小火翻炒
- 第6步.
由于水量少，翻炒时间也就最多10分钟搞定
- 第7步.
炒时候不粘锅也不粘铲，翻炒过程中枣蓉也熟了，用铲子按压促进枣蓉更细腻，也可以蒸熟了再炒，懒人版就学我
- 第8步.
成型的状态就是你给他整个造型，他不会很快没了就可以
- 第9步.
加入烤熟的核桃和芝麻，关火继续翻拌均匀
- 第10步.
成品可以冷藏备用，开始做月饼吧
- 第11步.
红枣本身香甜，核桃更是绝配，全程不加糖，成品香软不甜腻
