蓝莓玛芬
蓝莓玛芬的食材和调料
| 面糊： | |
| 无盐黄油 | 100克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 柠檬皮 | 一个份 |
| 鸡蛋（室温） | 2个（单只带壳约63克） |
| 无铝泡打粉 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 牛奶（室温） | 100克 |
| 柠檬汁 | 25克 |
| 蓝莓 | 150克 |
| 酥粒： | |
| 黄油 | 20克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
蓝莓玛芬的做法与步骤
- 第1步.
准备：把柠檬表面用盐搓，冲洗干净擦干，用刨子擦出柠檬皮屑，与面糊里的65g细砂糖混合，渍出柠檬香气。
- 第2步.
把酥粒用的黄油切成小丁放入冷冻室冻硬
- 第3步.
称量面糊里的其他材料备好，面粉与泡打粉混和过筛，模具放入油纸托待用
- 第4步.
先做酥粒：冻硬的黄油取出加细砂糖、杏仁粉和低粉，一起快速搓成粒就可以了，冷藏待用。如果会粘成团，就冷藏会儿再搓。预热烤箱190度
- 第5步.
蓝莓用新鲜的或者冷冻的都行
- 第6步.
做面糊：面糊里黄油切片放入盆中室温下软化，软化的黄油加盐加柠檬砂糖用电动打蛋器高速打发3分钟
- 第7步.
分多次加入搅散的鸡蛋液，每一次都要等黄油完全吸收蛋液再加下一次。
- 第8步.
不要着急一次加太多以免水油分离。
- 第9步.
加入面粉用刮刀拌到没有干粉
- 第10步.
后面分多次加入牛奶
- 第11步.
牛奶加完后加柠檬汁
- 第12步.
拌成顺滑的面糊后加入蓝莓拌匀
- 第13步.
将面糊装入裱花袋，挤入模具中，裱花袋要剪宽一点的口子，蓝莓才能挤出来。
- 第14步.
表面再放几个蓝莓
- 第15步.
放上酥粒
- 第16步.
放入烤箱中层
- 第17步.
下火170上火180度烘烤30分钟。
- 第18步.
烤好后立即取出，稍晾一下即可脱模。
- 第19步.
以上是直径8.5cm高4.5cm的杯子蛋糕模5杯的量
- 第20步.
没有刚好的模子用自己手边有的即可，能挤几个是几个
- 第21步.
面糊要几乎挤满模具，需要注意的是不同尺寸的模具烘烤时间也要适当调整。
- 第22步.
⚠️泡打粉不可省略
猜你喜欢的菜谱
快手果酱玛芬（法兰克玛芬）酥脆蓝莓玛芬（蓝莓杯子蛋糕）方子转自最棒宝贝微博方子蓝莓酱的制作：材料：蓝莓500g 麦芽糖100g 黄金幼砂糖100g 柠檬汁(一个柠檬的汁)制作过程：1、蓝莓洗净沥水；2、柠檬汁加蓝莓在耐酸的锅中拌匀加热；3、沸腾后改小火煮5分钟，中途不停搅拌；4、加入麦芽糖继宝宝辅食：爆浆蓝莓玛芬—健康无添加，让酸酸甜甜的蓝莓在口中爆发吧。【香蕉蔓越莓玛芬/香蕉巧克力玛芬】无蛋奶纯素蛋糕「Daily's Muffin No.1」基础甜味玛芬/香蕉玛芬苹果玛芬玛芬 炒鸡简单好吃花见烘焙Hanami——葡萄干巧克力豆玛芬蛋糕（6连玛芬蛋糕模具食谱）健康玛芬杯：无油无粉的苹果肉桂燕麦玛芬
