番茄炖牛腩
番茄炖牛腩的做法说明
这道菜很多人都会做，也各有特色，今天做的方法是闺蜜教的😄。女儿非常喜欢，继续记录下来，方便自己方便大家伙！😁
番茄炖牛腩的做法与步骤
- 第1步.
牛腩切块
- 第2步.
烧水煮一下去血水，去了血水汤汁更清爽
- 第3步.
用汤勺把血沫盛来倒掉
- 第4步.
牛腩不用煮很久，去掉血沫后就捞起来，可以用清水再冲一下，控干水份待用。
- 第5步.
放菜油，油不要太多；继续放八角、大料、花椒；炒香后铲出扔掉，这个是个人习惯了，超级不喜欢吃到花椒等等各种香料😛
- 第6步.
加盐；倒入牛腩；放老姜；加料酒；然后就中火慢慢炒，炒干牛腩的水份，菜油从浑浊炒到清亮。
- 第7步.
油炒清亮后加豆瓣酱，妈妈自制的豆瓣酱有点咸加的比较少
- 第8步.
豆瓣酱炒香后加老抽增色；然后加入纯净水，番茄牛腩汤汁好喝可以多加一点水，没过牛腩。
- 第9步.
水开后尝尝汤汁的盐味，咸味不够加盐。
- 第10步.
家里有高压锅，加上家人牙都娇气，所以这一步交给高压锅了，把牛腩压的烂熟一点，如果不用高压锅就慢慢的小火炖吧，炖到牛肉适合自己的口感。
- 第11步.
其实我觉得电压力锅挺好，很安全、很省心😄
- 第12步.
压好的牛腩汤把浮在上面的油去掉一些，这样是让汤更加清淡，夏天适合，也可以不去掉啦，我是严格按照闺蜜叮嘱，果断去掉，因为不能胖😂
- 第13步.
高压锅里的牛腩汤重新倒入锅内
- 第14步.
番茄洗干净后切成四块，不用去皮
- 第15步.
番茄放几个看自己，老公喜欢吃放了5个😄
- 第16步.
盖上锅盖中小火炖番茄
- 第17步.
炖几分钟后再去掉番茄皮，因为切的大块所以番茄皮很好去掉
- 第18步.
番茄炖了差不多半小时，能看到番茄有些已经炖融合到汤里了，有些还成块，这个状态是我家喜欢的，继续加入少些番茄酱，提味增色，煮一会就可以出锅了。
- 第19步.
两斤牛腩一吨吃完，这个过程其实和做烧菜差不多，只是汤可以喝而且味道不错，剩下的汤明天来碗番茄汤面也是巴适的很！👏
