鸡蛋打散，胡萝卜、香菇、腊肠切粒，在碗里倒入3勺生抽，一勺老抽，大半勺蚝油、少许白胡椒粉作为酱汁备用。
热锅冷油，油七分热后，下入鸡蛋，边炒边打散，放入胡萝卜、香菇和腊肠，稍微翻炒。放入米饭，打散翻炒，倒入调好的酱汁，拌匀翻炒大概3分钟，直至米饭粒粒分明，锅里噼噼啪啪响，米饭都裹上酱油为止。最后倒入葱末，略微翻炒出锅。（因为腊肉和调料都有盐味，所以不用再放盐了。）
1.油不要太多，要不然米饭容易黏在一起。
2.中火翻炒
3.鸡蛋成型后，再下入蔬菜粒。
4.如果不想吃酱油和蚝油的话，只放入盐和胡椒粉就好了。
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