手作香港半岛奶黄月饼

手作香港半岛奶黄月饼的做法说明

号称月饼界的劳斯莱斯--香港半岛酒店的奶黄月饼，奶香浓郁，酥软可口。

今天我就试做一把～希望能够成功😋

制作的关键：
1. 备齐用料

2. 耐心细心手法轻柔（特别是包的过程）

3. 刷蛋液要薄（不然纹路就会消失不美了，我有个别的就刷多了😂）

4. 对烤箱温度要非常了解（如果烤箱内温度不够高，可以改烤制时间，步骤中介绍）

预祝小伙伴们手作成功🥮，过个惊艳的中秋佳节🌑🌒🌓🌔🌕

手作香港半岛奶黄月饼的食材和调料

【奶黄馅用料】
奶油	90克
炼乳	50克
椰浆	30克
芝士粉	40克
奶粉	20克
白砂糖	45克（此为标准用料，本人不太爱甜，减到35克制作）
黄油	80克
玉米淀粉	43克
【面皮用料】
奶油	45克
炼乳	25克
椰浆	30克
芝士粉	20克
低筋面粉	150克
奶粉	20克
白砂糖	45克（此为标准用料，本人不太爱甜，减到35克制作）
黄油	80克
玉米淀粉	43克

手作香港半岛奶黄月饼的做法与步骤

第1步.
【先制作奶黄馅】准备奶黄馅用料↑
第2步.
将奶黄馅所有用料混合，搅拌均匀，均匀到无颗粒状态
第3步.
上锅水开后蒸30分钟，期间每隔7分钟搅拌一次
第4步.
这就是我四次搅拌时，馅料的状态（一定要充分搅拌哦）
第5步.
出锅后，放凉1小时，期间每10～15分钟搅拌一次，浮油就会被馅料吸收了
第6步.
【接下来制作面皮】准备面皮用料↑
第7步.
将面皮用料，以先粉类再液体类的顺序，入盆混合，用手和面，揉至光滑，三不沾
第8步.
开始准备包月饼。面皮：切揉成25克面团/个，盖好保鲜膜。奶黄馅：切揉成30克馅/个
第9步.
取一块面皮团，捏平
第10步.
将奶黄馅放中间，慢慢将面皮包裹上馅料，要慢慢有耐心，不然面皮容易裂
第11步.
耐心，轻柔的包裹完整
第12步.
放入月饼模具，压出花纹（我用的50克月饼模具，有一点点小，但也差不多OK的）
第13步.
为了成型好看，可以放入冰箱冷藏10分钟。直接省去此步骤进入下一步也可以
第14步.
轻轻刷薄薄的蛋黄蛋液（千万不要刷多，月饼纹路会消失的，我就失败了几个）
第15步.
烤箱230度预热好，烤5分钟（如果你的烤箱实际内部温度达不到这么高，可以改为200度10分钟→再刷蜂蜜水→再200度2分钟出炉，不需要改温度的小伙伴往下继续）
第16步.
从烤箱取出，刷蜂蜜水（蜂蜜:水 1:1）
第17步.
再入烤箱230度烤5分钟
第18步.
月饼出炉～月饼花纹不明显的，就是因为蛋液刷多了，我的小经验教训）
第19步.
包装好，去款待你的亲朋好友吧～预祝小伙伴们都手作成功，过个惊艳的中秋