五仁月饼
五仁月饼的做法说明
馅多了出来了😂😂😂
明天做黑糖的
我用的75g和85g的模具
做了20个吧？忘记了😂
五仁月饼的食材和调料
| 馅料 | |
| 腰果 | 80克 |
| 大杏仁 | 80克 |
| 南瓜子★葵花籽仁★松子 | 80克 |
| 核桃仁 | 80克 |
| 黑白芝麻 | 40克 |
| 白酒 | 6克 |
| 糯米粉 | 60克 |
| 低粉 | 60克 |
| 凉白开 | 80克 |
| 麦芽糖 | 50克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 饼皮 | |
| 转化糖浆 | 150克 |
| 花生油 | 50克 |
| 枧水 | 4克 |
| 中粉 | 210克 |
| 果脯 | |
| 芒果干等 | 自己喜欢的就行 |
五仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀后筛入中粉和奶粉抓匀至无干粉包保鲜袋室温松弛2个小时
- 第2步.
五仁馅料混合均匀松弛30分钟 （😂剩下的馅） 干果果脯混合均匀＋酒＋糖+麦芽糖+水混合均匀＋油＋熟的糯米粉和熟的低粉抓成团
- 第3步.
开始搓球球😂
- 第4步.
压模★烤箱预热200° 月饼上喷水烤箱200°5分钟定型 取出刷蛋液 180°在烤15分钟左右 主要看上色情况而定
- 第5步.
成品图 ★刚出炉是软的 不要碰，自然晾凉后装袋保存
- 第6步.
啦啦啦
- 第7步.
刚有些回油的样子
- 第8步.
莲花
- 第9步.
这盘上色重
- 第10步.
特写
- 第11步.
切一个
- 第12步.
兔兔
小贴士
五仁的最好4/6分
