6寸抹茶戚风蛋糕

6寸抹茶戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶、玉米油和细砂糖（蛋黄用）混合，搅拌至细砂糖充分融合

   
2. 第2步.

   提前将低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉混合均匀，筛入刚才的液体中，用蛋抽搅拌均匀

   
3. 第3步.

   分离蛋黄蛋白，蛋白放入无水无油的盆中备用，蛋黄放入刚才的面糊中，搅拌均匀

   
4. 第4步.

   预热烤箱140度；将蛋白中加入几滴柠檬汁开始打发，电动打蛋器打至出大泡放入1/3细砂糖（蛋白用）

   
5. 第5步.

   继续打发至出细泡，再加入1/3细砂糖（蛋白用）

   
6. 第6步.

   继续打发至出现纹路加入剩下的1/3细砂糖，一直打发至干性发泡

   
7. 第7步.

   取1/3蛋白糊放入之前的蛋黄糊中，翻拌均匀

   
8. 第8步.

   拌好后将面糊放入剩下的蛋白糊中，继续翻拌均匀

   
9. 9.

   倒入6寸戚风蛋糕模具中，轻摔两下震出大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火140度55分钟

10. 第10步.

    烤好后拿出烤箱迅速轻摔一下震出热气，马上倒扣在晾架上，凉了即可食用