私房菜简单好吃的地锅鸡贴饼子，秒杀一切
私房菜简单好吃的地锅鸡贴饼子，秒杀一切的做法说明
小时候最爱的就是妈妈做的地锅鸡贴饼子。长大以后一直很怀念，经过自己多次尝试，终于做出了满意的味道。
私房菜简单好吃的地锅鸡贴饼子，秒杀一切的做法与步骤
- 第1步.
面粉2小碗(家里吃米饭的那种碗)
- 第2步.
加开水边倒边搅拌面粉，全部搅成絮状 (一定要用开水，把面烫熟，做出来的饼子才软)
- 第3步.
和面，揉成光滑不粘手的面团
- 第4步.
面团盖住，备孕
- 第5步.
小鸡腿两面各划4刀，利于入味 我用的小鸡腿(就是琵琶腿)，因为小鸡腿肉多又嫩。也可以用其他部位切成鸡块
- 第6步.
冷水下锅，放入小鸡腿，姜片，料酒，烧开
- 第7步.
水沸腾，撇去浮沫，捞出小鸡腿，备孕
- 第8步.
冷锅加凉油，先别开火
- 第9步.
加入约3小勺白糖，开最小火熬焦糖 我用吃饭的勺子量的，糖度可以根据自己口味做增减
- 第10步.
熬焦糖，白糖熬成这样黄色的，冒小泡泡立刻放小鸡腿 (熬成黄色以后代表马上要焦了，如果焦了就苦了，熬成黄糖以后也可以先关火，在放小鸡腿翻一下再开火)
- 第11步.
加入小鸡腿快速翻炒，使每个鸡腿都裹上焦糖
- 第12步.
放入大蒜粒
- 第13步.
放入盐，生抽，老抽2滴，翻炒
- 第14步.
加水与小鸡腿齐平，加3颗八角，小火烧
- 第15步.
加盖，做饼子
- 第16步.
面团比刚才更软了
- 第17步.
分成8个大小相等的剂子
- 第18步.
剂子拍扁变成一个饼，一面粘上水(粘在锅上不容易掉)
- 第19步.
8个面饼全部贴在锅边
- 第20步.
加盖，小火烧约8分钟，中间可以开盖看一下
- 第21步.
饼子全部熟，汤汁收的差不多就可以关火了
- 第22步.
先把饼子铲出来，背面朝外，摆在盆边
- 第23步.
开小火，锅里的鸡块加鸡精，加一半葱花(留一半葱花装饰)翻炒均匀即可出锅
- 第24步.
鸡块盛出摆盘，葱花装饰即可
小贴士
1.这道菜最重要的步骤就是熬焦糖，凉油下锅，小火慢熬，千万不要熬焦了，否则味道发苦
2.和面用开水烫面，做的饼更软
