酸奶戚风

酸奶戚风的做法说明

牛奶减半加无糖酸奶。玉米油减半加无盐黄油，减糖做的戚风蛋糕。按8寸的量准备材料，分两个容器同时烤。水浴法烤。180度烤30分钟后盖上铝箔再150度烤40分钟。外表微黄，内里软绵微湿润，入口即化。对我来说是非常成功的一次大胆改良。
Ps:做了多次戚风后总结一下，其实戚风很好做，特别适合我这样不爱循规蹈矩的人。我每次都随心所欲（其实是手忙脚乱，忙中出错），于是每次都会有超出规定之外的事情发生。比如今天终于第一次用上了分蛋器，几十元买的不锈钢的，够专业了吧，我兴致勃勃得分离蛋。结果发现分蛋器反而把蛋黄割破了，本来只要4个蛋的量结果把6个蛋都打完了还凑不足蛋白的量。没有办法我只好舀了些含蛋黄的蛋白，凑和着。结果打发的很顺利。还有我材料的分量也经常会上下波动些，还有容器其实也是有水分的，并没有完全干燥。粉也没有过筛的。但是一些原则性的过程我还是一丝不苟照着方子做的。比如之字形搅拌面粉蛋黄糊，打发蛋白的要求等等。