简单少油的滑蛋盖饭

简单少油的滑蛋盖饭的做法与步骤

1. 1.

   不粘锅里加一点点油，加入杂菜翻炒，把水分炒干点，倒入隔夜米饭，快速打散翻炒使无结块。

2. 2.

   加入两勺番茄酱，翻炒均匀，大概炒个一两分钟就可以了，不要把饭炒得很干，否则摆盘时容易散。把炒饭放到一个小碗里，稍微压实，然后倒扣到一个盘子里。

3. 3.

   不粘锅洗净再放一点油，最好用刷子或厨房纸抹匀。两个鸡蛋在碗里打散，加两三勺清水或牛奶让鸡蛋更嫩些，加适量盐搅匀，开小火，蛋液入锅，底部微微凝固时，不时地用筷子从边缘往中间划，当表面还残留一点湿润的蛋液时就可以关火了，稍稍翻拌几下，用余温把蛋液烘熟。

4. 第4步.

   把滑蛋码在炒饭上，挤一点番茄酱装饰，再磨一些黑胡椒，撒上百里香等香料。