苦瓜炒蛋
苦瓜炒蛋的做法说明
夏天吃点苦瓜可以清热祛火，一般大家都觉得苦瓜太苦，喜欢用盐腌渍一会儿杀去水份或者焯一下，但我家人都还挺喜欢吃苦味的，直接清炒就能吃的很香～
苦瓜炒蛋的做法与步骤
- 第1步.
苦瓜切片、鸡蛋打散至蛋液、生姜切丝、干红椒切段
- 第2步.
热锅放少许油，倒入蛋液
- 第3步.
鸡蛋炒成蛋花，装盘备用
- 第4步.
锅内放少许油，放入花椒、姜丝和干红椒，略煸
- 第5步.
放入苦瓜，翻炒几下加入1-2勺生抽、1/4盐匙盐（盐分根据加入的生抽量调整，可以加入生抽后尝尝咸淡再决定加入的盐量），中途不用额外加水，生抽的水份和苦瓜释出的水份已足够
- 第6步.
翻炒至苦瓜变软即可，加入蛋花翻炒均匀后装盘出锅，非常的下饭
小贴士
1.不用额外加水，否则苦瓜煮软后非常难吃，苦瓜本身的水分和生抽的水分足够帮助菜品成熟，即使苦瓜变软口感也保持脆嫩
2.喜欢豆豉风味的，可以在步骤4处加一勺老干妈或者切碎的豆豉粒与生姜辣椒一起煸香，菜品会非常下饭
3.这是一道快手菜，不用烹饪时间过长，炒至苦瓜开始释出水份和发软，就可以放入蛋花翻炒均匀出锅装盘
