贝壳饼
贝壳饼的做法说明
最近爱上馒头包子饼这样的面食，在家各种做😂，然后就有了此款贝壳造型的饼，也不知道该叫它什么，就叫贝壳饼吧，类似于荷叶饼，但是我还是更喜欢这样的形状，夹点自己喜欢的馅料，配粥，汤，谷物豆浆啥的，都是非常不错的。
（看着步骤多，但合理安排时间顺序做是很快的，先揉好面让它发酵，等候发酵的过程把夹心馅料的菜洗好，也可以直接炒好，炒好就放锅里保温着，也可以在面团二发的时候炒。15分钟后二发好了，可以蒸了，如果你馅料之前没炒的话，这个时候就可以炒馅料了，馅料炒好，饼也蒸好了，直接装盘开吃了）
贝壳饼的食材和调料
| 1、贝壳饼面团材料: | |
| 普通面粉 | 300克 |
| 水 | 150克 |
| 酵母 | 3克 |
| 白糖 | 13克 |
| 植物油 | 15克揉面用 |
| 植物油 | 少许，发酵好擀面时用 |
| ……………… | |
| 2、腌制鸡胸肉材料: | |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 玉米淀粉 | 18克 |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 植物油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| ………… | |
| 3、贝壳饼夹馅料部分: | |
| 腌制好的鸡胸肉 | 全部 |
| 芸豆 | 225克 |
| 香菇 | 3朵 |
| 胡萝卜 | 1截 |
| 黑木耳 | 10-15朵 |
| 京葱 | 半根 |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤勺 |
| 料酒 | 1汤勺 |
| 生抽 | 3汤勺 |
| 鲍鱼汁调味料 | 1汤勺 |
| 耗油 | 半汤勺 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 植物油 | 适量 |
| 白芝麻粒 | 适量 |
贝壳饼的做法与步骤
- 第1步.
贝壳饼的材料:普通面粉300克，水里放3克酵母，13克糖搅拌开，倒入面粉里
- 第2步.
搅拌成絮状
- 第3步.
稍微揉几下能成团
- 第4步.
再扒拉开抹上15克植物油
- 第5步.
先用手这样捏，把油捏进去方便揉，然后开始揉，揉好台面撒薄粉把面团轻轻揉几下收光
- 第6步.
面团很光滑了，摸上去柔软不粘手哦，然后盖保鲜膜室温发酵
- 第7步.
发酵到2倍大
- 第8步.
揪成12个剂子
- 第9步.
台面撒粉，每个剂子揉30-40下。每次要揉面粉进去，揉成光滑的小面团
- 第10步.
再擀成这样，然后刷一层植物油
- 第11步.
再翻个面，用筷子压出纹路
- 第12步.
再用筷子这样中间对半夹住
- 第13步.
顺势提起来
- 第14步.
就成这样了，两瓣合一起了，依次做好所有
- 第15步.
摆到蒸笼里，盖上盖子，把蒸锅里放稍微温热的水，把蒸笼放上去进行二发，大概15分钟左右即可
- 第16步.
直接开大火水烧开上气后转中火，10分钟左右，关火闷3分钟（具体时间根据锅，根据水量，火候大小决定，）
- 第17步.
打开看看，白白胖胖，又香又软哦，贝壳饼就做好了
- 第18步.
这是夹馅料部分的材料，洗干净 （黑木耳要提前泡发哦） （馅料部分你可以在面团发酵的时候就准备，不必等到饼蒸好再做哈，）
- 第19步.
首先鸡胸肉先切片后切丝，加入15克玉米淀粉，1汤勺生抽，少许白胡椒粉，盐
- 第20步.
抓捏均匀后，再放少许植物油抓捏均匀，这样肉炒好会很嫩滑
- 第21步.
然后把其他菜全部切丝
- 第22步.
炒锅烧热放植物油，把鸡胸肉丝放进去翻炒成白色，盛起来放一旁待用
- 第23步.
锅里再放少许植物油，爆香郫县豆瓣酱
- 第24步.
放入京葱丝，洋葱丝爆香
- 第25步.
放入香菇爆香后依次放入胡萝卜丝，木耳丝翻炒
- 第26步.
放入一旁待用的鸡胸肉丝，放入3汤勺生抽，半汤勺耗油，1汤勺鲍鱼汁调味料，1汤勺料酒，辣椒粉适量，翻炒均匀
- 第27步.
放入云豆丝，翻炒片刻，加入少许白糖，撒些许白芝麻粒，翻炒下，试试味道（口味根据个人喜好添加），我没放盐了，因为调味已经有咸味了，口味重的可以添加少许盐
- 第28步.
装盘
- 第29步.
从蒸笼里拿出贝壳饼摆在馅料四周
- 第30步.
夹上超多的馅料，来，张嘴，喂你😂，饼很松软，馅料很丰富，有蔬菜有肉，云豆很清脆，一口下去，超级满足
- 第31步.
颜值也是蛮不错哈😂
小贴士
如果不喜欢辣就不用放辣椒粉
馅料部分可以根据自己喜好随意搭配
直接夹回锅肉也是特别好吃的
（捉急时间不够的话，我也试过这个一次性发酵，材料全部混合到一起包括揉面的15克植物油，然后我直接放厨师机揉光滑，省去一发步骤，然后一样整形后放到38度的发酵箱发酵，发到差不多两倍大时上锅蒸，成品出来虽然不如二次发酵完美，但也是很松软的，）
