小美版海参炖蛋

小美版海参炖蛋的食材和调料

1.
做法 1.海参泡发方式请参见要诀。 2.将蛋、200克水、姜和盐放入主锅，以20秒/速度2.5混合，倒入瓷碗（13厘米，见要诀)中，在瓷碗内放入泡发的海参，将瓷碗放入蒸锅中，盖上蒸锅盖备用。 3.将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以18分/Varoma/速度1蒸煮，小心取出后，淋上酱油，撒上葱花，趁热享用。要诀 ·若没有13厘米的瓷碗，也可用其他可以放入蒸锅的容器（底部不超过18厘米），烹煮时间会因为容器大小和材质而有所不同，需视情况调整。 ·海参的泡发 1.取出的海参放入无油无盐的锅中，用清水冲洗一下，加入纯净水，没过海参，浸泡24小时左右，每隔8小时换水。 2.待海参浸泡到体积变大，表面变软后，倒去锅内的水，清洗干净。 3.用剪刀剪开海参腹部，清除肠肚和杂质，同时剪断海参腹壁的内筋剪成三四段。 4.将海参放入锅内，倒入足够量的纯净水，盖上锅盖，大火煮开。煮开后转小火再煮30一35分钟左右，直至所有海参煮软。 5.盖上锅盖，焖至自然冷却，用煮海参的水浸泡海参6-8个小时。 6.煮好后的海参进行第二次纯净水泡发，倒入足够量的纯净水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏涨发，浸泡24小时左右，每隔8小时换次水，可放入适量冰块，水越冷海参泡发的越大。