8寸（6寸）戚风
8寸（6寸）戚风的食材和调料
| 鸡蛋 | 5个（3） |
| 酸奶 | 60-80（60-70）克 |
| 玉米油 | 25（20）克 |
| 低筋粉 | 65（50）克 |
| 砂糖 | 35（30）克 |
| 100℃ | 25（20）分钟 |
| 135℃（125℃） | 25（20）分钟 |
| 香草精 | 3滴（2） |
8寸（6寸）戚风的做法与步骤
- 1.
蛋黄+玉米油+酸奶+香草精+过筛低筋面粉，每加一种材料后都用手动打蛋器打匀
- 第2步.
蛋白，分三次加入砂糖，低速-高速-中速，坚挺9或者10分发
- 第3步.
一勺蛋白加入蛋黄液，J型翻拌，再把蛋黄液全部倒进蛋白霜的盆里。J型翻拌
- 第4步.
烤箱提前预热，液体进入模具后，高处摔两下，进入烤箱中下层130℃25分钟之后155℃25分钟。
- 5.
随时观察，上色后盖锡纸。
- 6.
出炉，摔一下，马上倒扣在两个碗上，冷却脱模具。
小贴士
括号里是6寸模具的用量和温度。做生日蛋糕坯子，牛奶代替酸奶，8寸用40克牛奶。6寸用35克牛奶。温度上下火105℃+上下火135℃
