酥到掉渣的蛋黄酥

酥到掉渣的蛋黄酥的做法说明

一年一度月饼节
一年一波蛋黄酥
真的超爱酥饼皮
这个配方是来自
一整颗蛋黄的满足感
你值得拥有～

第1步.
取新鲜鸭蛋的蛋黄20颗洗净用白酒喷在蛋黄面上 170度烤5分钟放凉备用
第2步.
做豆沙团（可以用自己炒制的）我用的是袋装的注意用油性豆沙水性的易粘手一个20克
第3步.
将豆沙压扁蛋黄包入豆沙中
第4步.
将油皮的材料一并放入厨师机揉到手套膜状态盖上保鲜膜松弛30分钟再平均分成20份将酥皮的材料揉成团如果房间温度太高猪油会融化难成团可以放进冰箱冷藏一会儿均分20份
第5步.
将一个油酥包入一个酥皮中揉圆用擀面杖擀成长条再卷成如图状态松弛10分钟动作慢的朋友可以五个五个一组否则油酥皮会变硬到后面就不好包了
第6步.
像这样擀开从边缘开始卷起
第7步.
将松弛好的油酥皮按照步骤6 重复一次松弛10分钟注意松弛时用湿毛巾或保鲜膜盖上以免水分流失
第8步.
包入蛋黄豆沙表面刷蛋黄洒芝麻烤箱预热190度先190度烤5分钟再170度烤25分钟最后焖5分钟
第9步.
出炉咬上一口绝对是你爱的味道献上美照～