李家卤肉饭
李家卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
五花肉，切片。约七八毫米厚。
- 第2步.
瘦肉切丁。我切的大小大概边长1CM。
- 第3步.
干锅，少量油，开始煎五花肉。小火
- 第4步.
煎至两面金黄。靠出肥油
- 第5步.
另外一口锅，我在煎肉的同时，小火炸圆葱酥。 小火，小火，小火，
- 第6步.
将圆葱炒至上图样子。别炒糊了。要不然会有苦味。
- 第7步.
用油炒冰糖，炒至焦糖色。。
- 第8步.
待肉煎好 起锅，上油，放入葱姜、花椒、八角炒出香味，放——耗油——肉。继续翻炒。
- 第9步.
我喜欢吃瘦肉。也放了一点瘦肉丁。 待肉炒熟，炒出香味，倒入提前用开水焯好的香菇丁。接着翻炒。倒入老抽，生抽，翻炒一下。
- 第10步.
加入之前炒好的洋葱酥。继续炒，炒出香味。
- 第11步.
倒入开水。开始炖肉。 我炖了一个半小时。 倒入提前准备好煮熟的鸡蛋。
- 第12步.
炖肉尾声，大火收汁。
- 第13步.
卤好的鸡蛋
