杏仁饼干（无泡打粉及添加剂）

杏仁饼干（无泡打粉及添加剂）的做法说明

看琅琊榜里面的榛子酥，特别有食欲。本来是想做杏仁酥来着，后来觉得烤的时间长，有些等不及想吃（就是这么馋😂），所以做了这款杏仁饼干，因为是野生小杏仁磨成粉，所以杏仁味特别浓郁，凉透以后，酥脆可口，好吃到停不下来。
因为我能吃，下面的配料能做100块饼干，饭量小的同学，可以按比例减半做，或者减2/3制作。

杏仁饼干（无泡打粉及添加剂）的食材和调料

鸡蛋	3个
杏仁	80克
面粉	250克
淀粉	200克
黄油	200克
冰糖（可以用白糖代替）	80克

杏仁饼干（无泡打粉及添加剂）的做法与步骤

第1步.
将60克杏仁磨粉，如果没有磨粉机就买现成的杏仁粉。
第2步.
冰糖磨粉
第3步.
黄油切块，鸡蛋及冰糖粉，一起放入厨师机，隔水加热。
第4步.
加热后打发如图的样子，成品为膏状。
第5步.
拌入面粉淀粉及剩下的20克杏仁。面粉和淀粉不要一次性放里，每家面粉的吸水性不同，只要是搅拌成如图就可以了。
第6步.
随便弄个什么形，但是薄厚要一样，烤箱170度，15分钟。这里要说明一下，我做的大约4毫米，所以要15分钟。如果同学们做的薄，10分钟就行了。
第7步.
放凉后，杏仁味很浓郁。

小贴士

1、面粉就是市场卖3块一斤的普通面粉，我试过低筋粉，口感没什么区别。
2、黄油打发很重要，因为没有添加剂，如果黄油没打发到位，饼干特别硬。
3、鸡蛋大概50～60克之间都可以。
4、如果没有冰糖粉，白糖可以代替，请勿用糖粉代替。
5、各家烤箱脾气不同，我的烤箱是长帝的，温度偏高。请根据各家烤箱的脾气，自行掌控时间。