酥脆肉饼（馅饼）

酥脆肉饼（馅饼）的做法说明

这是哼哼原创的肉饼，方法简单易做，好吃酥脆！

第1步.
和面和醒面：将270克水缓慢倒入500克面粉中，一边倒一边用筷子顺时针搅拌，搅到絮状，用手和面。光滑后，在容器表面和面团上涂抹上植物油。盖上保鲜膜等待十分钟。
第2步.
拉条：别揉捏，将醒好的面团直接拉成长方体。
第3步.
切块：将长方体均匀切成九块。
第4步.
卷条：将每一块面团用手压平拉开并卷成圆柱体。
第5步.
再次醒面：盖上保鲜膜等待30分钟。
第6步.
调馅：肉末+葱花+半勺老抽+两勺生抽+1个蛋清均匀搅拌放入冰箱等待三十分钟。
第7步.
将二次醒好的圆柱体压扁对折。
第8步.
再次对折。
第9步.
用擀面杖擀成长方形。
第10步.
薄薄铺上肉馅（或其他馅）。
第11步.
长边内折包住肉馅，短边封边，压实。
第12步.
平底锅倒入足够的油，七分热后小火慢慢煎，煎至金黄色翻边，两边金黄则成功！
第13步.
切开后一层层酥脆的饼包裹着鲜美的馅，特别美味！