生炒糯米饭

生炒糯米饭的做法说明

“利奇马”台风🌀过境，我们大台州经历了历史以来最强劲的17级超强台风，昨半夜竟然被好似“哭泣”般的风吹醒，一早看到室外一片狼籍，不出门窝家里是最佳选择！家里现有的食材做碗简单的“生炒糯米饭”，还能安逸的吃饭，说明一切安好，报个平安啦！

第1步.
备菜：糯米提前浸泡1夜，五花肉切片，胡萝卜切丝，香菇切片，土豆切小块（我切的还是大了点不容易熟），虾干洗净备用，炸弹菜切丝。
第2步.
锅里倒入少许油爆炒五花肉。
第3步.
下土豆块炒均匀后倒入胡萝卜丝混合炒出红油。
第4步.
放入香菇过油，下虾干炒香，加入适量蚝油、生抽，炒出酱香味。
第5步.
倒入黄酒炝锅。（有蚝油和生抽切不可加盐）
第6步.
将炒好的料头盛出备用。
第7步.
另起锅倒入少许油，加生糯米，因为这次的土豆切的大了点不容易熟，另外夹出来跟糯米再次搅拌，小火慢炒。
第8步.
糯米炒至有点粘锅后，倒入少许清水，大火烧开转小火收干。
第9步.
加入事先炒好的料头搅拌均匀，小火慢炒。直到糯米8-9分熟。
第10步.
倒入炸弹菜丝，大火快炒均匀。（炸弹菜丝一定要提前控干水份）
第11步.
忘记沥干水份，菜丝又出了不少的水（给大家做个提醒🔔，沥水很重要），菜丝我个人喜欢8分熟度，会比较脆爽，今天的糯米饭没有以往来的干，水份稍多了一点，慢慢收干水份菜丝就会稍微偏熟了。