马卡龙夹馅 PH的百香果巧克力 | 小马课堂 43
马卡龙夹馅 PH的百香果巧克力 | 小马课堂 43的做法说明
之前有小伙伴在群里求助，说PH书上的夹馅做法写得太简略，不知道如何操作。所以，我们尝试过后，挑选出能适合亚洲人口味的夹馅，将我们的制作过程用视频拍摄下来，分享给大家，希望对你有帮助啊。
牛巧是甜的，百香果是酸的，按配方中的比例，我个人觉得整体仍然是比较酸的，百香果味道很突出，所以很香。
不喜酸的人可能会有点怕怕。
不过，如果想尝试下水果味牛巧ganache夹馅，百香果+牛巧的搭配，可谓是最经典的CP。
这个马卡龙夹馅水份含量不低，浸润外壳还是比较快的。
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马卡龙夹馅 PH的百香果巧克力 | 小马课堂 43的做法与步骤
- 第1步.
准备好原材料。配方中的量大约可以制作20对的夹馅。
- 第2步.
首先将牛奶巧克力隔水融化，只融化一半就可以了。
- 第3步.
软化黄油，变成柔软的膏状。
- 第4步.
将百香果汁煮沸。倒入融化的巧克力中（也可以分次加入）。
- 第5步.
轻轻搅拌均匀。
- 第6步.
60度时，加入软化的黄油。搅拌均匀。
- 第7步.
然后就可以挤夹馅了。如果太稀，也可以冷藏一会变稠再挤。夹好馅的马卡龙，放密封盒，冷藏保存，等待浸润到酥软口感。
- 第8步.
最后，动手制作前，不要忘记我们的贴心嘱咐〜
