奶黄馅 （奶黄月饼）
奶黄馅 （奶黄月饼）的做法说明
月饼季要到了，朋友圈好多人都在卖月饼了，各种口味都有，市售月饼糖太多，咬一口牙能酸好久，所以还是自己做的馅料可靠，糖少一点！没香精 没色素 没有添加剂！
奶黄馅 （奶黄月饼）的食材和调料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 奶油 | 150克 |
| 黄油 | 30克 |
| 芝士 | 1片（或25克左右芝士碎） |
| 细砂糖 | 50克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 咸蛋黄 | 2个 |
| 月饼皮 | |
| 转换糖浆 | 150克 |
| 枧水 | 3-4克 |
| 花生油 | 50克 |
| 中筋面粉 | 210-220 |
奶黄馅 （奶黄月饼）的做法与步骤
- 第1步.
3个鸡蛋打散 筛入低筋面粉。
- 第2步.
搅拌成糊状。
- 第3步.
奶油黄油在蒸锅里加热，倒入面糊中快速搅拌，少量多次搅拌以免把面糊里的鸡蛋烫成鸡蛋花！
- 第4步.
加入芝士，奶粉 ，白糖，咸蛋黄碎，搅拌均匀。
- 第5步.
怕咸蛋黄不细腻可以过一遍筛。
- 第6步.
搅拌好的面糊放入不粘锅快速搅拌，炒的时候一定要小火 小火！ 炒好的奶黄盖上保鲜膜放入冰箱冷冻，（冷冻时间不限制，感觉能搓成圆球的状态就行）
- 第7步.
搓成圆球继续放冰箱冷冻至发硬状态（也不能很硬以免压月饼压不动）
- 第8步.
包月饼啦！（饼皮这里就不详细写了，糖浆也是自己熬的，有时间都会写教程 ）
- 第9步.
看着这个馅就想吃一口。
- 第10步.
做了很多口味 ～
- 第11步.
软软糯糯
- 第12步.
已经回油的月饼 油亮亮的！
小贴士
炒奶黄馅的锅一定是不粘锅，而且要受热均匀，炒的时候要快速翻炒以免糊锅，炒到成团的状态就可以啦，奶黄包，做月饼，好吃不腻！
