【暖暖焙家】中秋月饼视频：广式蛋黄抹茶莲蓉月饼
【暖暖焙家】中秋月饼视频：广式蛋黄抹茶莲蓉月饼的做法说明
跟着顺南师傅制作约50g的广式月饼，饼皮15g/个，馅料25g/个，包入半颗咸蛋黄。
【暖暖焙家】中秋月饼视频：广式蛋黄抹茶莲蓉月饼的食材和调料
| 饼皮： | |
| 低筋面粉 | 200g |
| 花生油 | 50g |
| 顺南 金黄转化糖浆 | 150g |
| 鸡蛋 | 50g（约一个） |
| 枧水（碱水） | 2g |
| 内馅： | |
| 顺南 金装抹茶莲蓉馅 | 25g/个 |
| 香山咸蛋黄 | 半颗/个 |
| 表面装饰： | |
| 蛋液 | 适量 |
【暖暖焙家】中秋月饼视频：广式蛋黄抹茶莲蓉月饼的做法与步骤
- 1.
糖浆和枧水混合均匀
- 2.
加入花生油混合搅拌至粘稠状
- 第3步.
倒入低筋面粉，充分拌合 暖暖建议，选用“月饼用低粉（月饼粉）
- 4.
至面团表面光滑
- 第5步.
用保鲜膜封好，静置松弛90分钟
- 6.
将顺南抹茶莲蓉馅分成25g/个
- 7.
包入半颗香山咸蛋黄
- 8.
饼皮分成15g/个，搓圆
- 9.
压成扁圆状，包入馅料，收口整形
- 10.
收口朝下，排入烤盘
- 11.
用50g月饼模盖住，轻压至满模，缓缓上提，推出月饼胚
- 12.
放入预热好的烤箱，上下火220℃烤6分钟，取出用羊毛刷轻刷一层蛋液
- 13.
再烤7分钟即可。
小贴士
1. 取出刷蛋液期间，烤箱门要关好，并维持上下火220℃继续加热，不要停。
2. 广式月饼刚烤好时，饼皮是硬的，须回油几天再吃。晾凉后密封好，放常温阴凉处，待饼皮柔软后享用最佳！
