蛋黄酥

蛋黄酥

蛋黄酥的食材和调料

水油皮
中筋面粉75g
32g
细砂糖15g
猪油30g
油酥
猪油30g
低筋面粉60g
馅料
红豆280g
蛋黄6个
蛋黄液适量
黄油
中筋面粉75克
28克
海藻15克
黄油34克

蛋黄酥的做法与步骤

  1. 1.

    50g蛋黄酥可做12个,每个蛋黄酥用水油皮12.5g加油酥7.5g,一个蛋黄酥馅心是半个鸭蛋黄加红豆沙共30g 80g蛋黄酥可做8个(一颗咸蛋黄加馅料共45克) 烘烤时间:180℃热风烘烤22分钟 190℃热风烘烤19分钟

  2. 2.

    晾凉后打包装

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