广式月饼🥮
广式月饼🥮的做法说明
自从开始做家庭烘焙原料以后，有10年没有买过月饼了，市面上的产品添加剂太多了，还是自己做的放心
广式月饼🥮的做法与步骤
- 第1步.
糖浆加枧水拌匀
- 第2步.
分三次加入植物油
- 第3步.
用蛋抽子搅打到糖浆变稠
- 第4步.
加入过筛的面粉和奶粉
- 第5步.
用刮刀翻拌，形成面团，不用过度搓揉，以免起筋
- 第6步.
包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛一小时
- 第7步.
将面团分割成30克一个
- 第8步.
五仁馅料分割成70克一个
- 第9步.
皮包馅
- 第10步.
从底部往上赶着皮走最后收口滚圆
- 第11步.
月饼团表面粘干面粉，放入月饼模具中
- 第12步.
压出形状
- 第13步.
看看花纹非常漂亮
- 第14步.
都已经做好
- 第15步.
再来一张
- 第16步.
再来一张
- 第17步.
烤箱预热200度，月饼表面喷水
- 第18步.
放入预热好的烤箱，先烤5分钟取出
- 第19步.
稍微放凉一下，刷蛋黄液，再入烤箱以180度烤10分钟
- 第20步.
出炉
- 第21步.
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小贴士
月饼烤制的过程中，拿出来放凉再烤，是为了降低月饼的温度，皮薄很容易开裂
我这个配方里是按照100克的月饼的比例，皮和馅的比例是3:7
