五仁月饼

五仁月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   先制作饼皮，把转化糖浆、枧水、花生油称重倒入盆中

   
2. 第2步.

   把步骤1中所有材料搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   在步骤2中筛入中筋面粉，揉成光滑面团。

   
4. 第4步.

   把揉好的面团放入保鲜袋防止干皮。醒面1-1.5小时。

   
5. 第5步.

   醒面结束提前半小时把月饼馅料的所有材料混合，揉成均匀的团状。水的多少因面吸水性不同不绝对，能轻松捏成团即可。馅料的材料不固定，可以加入你喜欢的任何东西。

   
6. 第6步.

   分别把馅料跟面团称重分割好。我用的是100克的模具，馅料60饼皮40。别的方子大多是7:3，个人实验后感觉饼皮太薄不好吃把比例改了。

   
7. 第7步.

   先用擀面杖把饼皮稍微擀下，不要擀太大不然不好包，把馅料包入饼皮，用虎口慢慢收口。

   
8. 第8步.

   放入月饼模具，压出形状，稍微多用点力气，压出来的月饼花纹清新，形状也更好看。

   
9. 9.

   月饼表面喷水，放入烤盘烤制。190°20分钟 这个温度时间不绝对，按自己家烤箱的脾气来。

10. 10.

    一个蛋黄加一大勺蛋白打散，月饼烤制五分钟后拿出来在表面刷一层薄薄的蛋液。

11. 第11步.

    成品图。