6寸芒果慕斯

6寸芒果慕斯的做法与步骤

1. 1.

   将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油隔水加热至融化。两者充分混合拌匀

2. 2.

   将处理好的消化饼干铺在蛋糕模底部，压实后放入冰箱冷藏备用

3. 3.

   把200克芒果用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉10克

4. 4.

   用小火将芒果泥略加热（50度左右即可，不要煮沸），并不停搅拌使吉利丁粉充分均匀的溶解。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉

5. 5.

   将淡奶油取出，加入30克细砂糖，用电动打蛋器中高速打发

6. 6.

   将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，低落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状

7. 7.

   将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀即成芒果慕斯液

8. 8.

   在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒

9. 9.

   将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏2小时。取出脱模

10. 10.

    如果需要加上一层镜面果胶的话，将吉利丁片1片（可替换成吉利丁粉5克）放入温水里融化，倒入芒果果泥中，搅拌均匀，冷却后放在慕斯上，冷藏4小时以上，最好过夜