奶油奶酪戚风

奶油奶酪戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   5个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，这是蛋黄，我做了2倍用量，所有材料×2就可以了

   
2. 第2步.

   这是蛋白，我都是直接上手分蛋，小心蛋黄掉进蛋白里

   
3. 第3步.

   蛋黄中加入糖，色拉油

   
4. 第4步.

   用蛋抽打至发白

   
5. 第5步.

   奶酪加牛奶隔水融化

   
6. 第6步.

   奶酪糊和蛋黄糊混合均匀

   
7. 第7步.

   筛入低粉

   
8. 第8步.

   翻拌均匀

   
9. 第9步.

   再过筛下，蛋糕会比较细腻，也可以不过筛

   
10. 第10步.

    蛋白加入柠檬汁，分3次加入糖打至硬性发泡

    
11. 第11步.

    取一部分蛋白霜加入蛋黄糊

    
12. 第12步.

    翻拌均匀

    
13. 第13步.

    再取一部分蛋白霜加入蛋黄糊

    
14. 第14步.

    继续翻拌均匀

    
15. 第15步.

    把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中

    
16. 第16步.

    继续翻拌，这时候会有点消泡，所以速度要快，预热烤箱

    
17. 第17步.

    面糊倒入一次性的戚风纸模中，我的烤箱正好可以放6个，震出气泡

    
18. 第18步.

    170度中下层烤45分钟

    
19. 第19步.

    烘烤中……

    
20. 第20步.

    出炉后震出热气，倒扣晾凉

    
21. 第21步.

    切片拍照

    
22. 第22步.

    感觉还是有点气孔，但是味道还是很正的，期待同学们的评价……