小纸杯蛋糕

小纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   水➕色拉油，混合乳化；加入蛋黄，搅拌均匀

2. 2.

   筛入低筋粉➕玉米淀粉，Z型搅拌均匀

3. 3.

   预热烤箱150C 10min；蛋白➕盐，分3次加入细砂糖，打发至出现小尖角

4. 4.

   部分蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白中，继续翻拌均匀

5. 5.

   面糊倒入12个大纸杯，轻摔模具震出气泡，放预热好的烤箱，烤网中层150C 25min

6. 6.

   出炉后再摔2下，震出热气，倒扣纸杯，放凉冷藏