软面肉饼

软面肉饼的做法与步骤

1. 第1步.

   馅拌好，放冰箱冷藏半小时。

   
2. 第2步.

   和面，面里一边倒入水，一边用筷子搅拌。醒面40分钟。 加少许油，面皮更柔软，凉了不硬。

   
3. 第3步.

   按板上多放些手粉，面团不用揉，扯成长条状。切成3个剂子。直接竖起按扁也行。

   
4. 第4步.

   用手按成中间厚四周薄的饼，包上馅儿。

   
5. 第5步.

   包制。

   
6. 第6步.

   再来一个看看。肉和面1：1的比例。

   
7. 第7步.

   新手也可这样。

   
8. 第8步.

   擀制。用手从中间轻轻往下按压，再用擀面杖横竖来回压平，轻轻擀圆。

   
9. 第9步.

   油热放入饼胚，盖盖儿小火烙5分钟，锅边冒热气时，翻面刷油，再烙2分钟。

   
10. 第10步.

    大饼不好操作，也可以分割成50克一个的剂子，做小个的家常馅饼。

    
11. 第11步.

    收口朝下，不用擀制，放入锅中直接用手按压整形。煎好的一面刷上油，保持温润。