无糖无油全麦@肉松小方，肉松小贝【减肥，糖尿病人的肉松小贝】
无糖无油全麦@肉松小方，肉松小贝【减肥，糖尿病人的肉松小贝】的做法说明
减肥人士也可以吃的肉松小贝
无糖无油全麦@肉松小方，肉松小贝【减肥，糖尿病人的肉松小贝】的食材和调料
| 鸡蛋（每个65g左右） | 4个 |
| 蛋黄糊： | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 牛奶 | 75g |
| 甜菊糖（甜味剂） | 16g |
| 全麦面粉 | 70g |
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 香草精 | 2滴 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 甜菊糖 | 32g |
无糖无油全麦@肉松小方，肉松小贝【减肥，糖尿病人的肉松小贝】的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋白分离，蛋白拿去冷冻
- 第2步.
蛋黄里加入甜菊糖，牛奶。
- 第3步.
搅拌均匀，糖完全融化，完成乳化（如果是从冰箱刚拿出的鸡蛋，可以坐盆热水帮助糖融化和乳化）
- 第4步.
放入全麦面粉
- 第5步.
“Z”字或“一”字法搅拌均匀
- 第6步.
面糊是这个状态，流动顺畅才对。放一边备用。
- 7.
预热烤箱 150度 10分钟
- 第8步.
拿出蛋白，放入香草精和柠檬汁。
- 第9步.
甜菊糖分三次加入。打至大泡放入第一次甜菊糖。
- 第10步.
第二次放入甜菊糖是这个状态，微微有点纹路，蛋白开始变得细腻。
- 第11步.
蛋白纹路更清晰的时候放入第三次的甜菊糖。
- 第12步.
蛋白打到这个状态就可以停止了。
- 第13步.
三分之一蛋白放入蛋黄糊里。
- 第14步.
翻拌均匀
- 第15步.
然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
- 第16步.
翻拌均匀。一定不要画圈搅拌。会！消！泡！
- 第17步.
28*28烤盘铺上油纸或者油布，倒入面糊。
- 第18步.
借助刮板或者抹刀把面糊尽量抹均匀。
- 第19步.
烤箱中层 120度 20-25分钟
- 第20步.
晾一会，温的时候就可以切了。平均切成16块。一点都不浪费。
- 第21步.
蛋糕很软，一点都不比普通的戚风口感差。
- 第22步.
组织也是不错的。
- 第23步.
这是我用的沙拉酱
- 第24步.
拿一块蛋糕，上面抹上沙拉酱
- 第25步.
另一片盖上去，然后6个面全部都抹上沙拉酱
- 第26步.
然后放到肉松里滚一圈。如果你的肉松颗粒很大的话，记得把它抓散。
- 第27步.
然后滚一圈就是这样了。
- 第28步.
全部都弄好可以找个密封的盒子放起来。
- 第29步.
啊呜一口，自己体会吧^_^
