玛德琳

玛德琳的做法与步骤

1. 1.

   蛋清分离，蛋清放在无水容器中，放置冰箱冷藏。

2. 第2步.

   黄油融化后与鸡蛋黄、牛奶混合，筛入低筋面粉，搅拌均匀

   
3. 第3步.

   取出蛋清 滴入3-5滴白醋，低速搅打均匀，砂糖分三次加入

   
4. 第4步.

   第二次加糖

   
5. 第5步.

   蛋清打发至干性发泡，倾斜不下滑，倒扣不掉盆

   
6. 第6步.

   三分之一打发的蛋清加入之前搅拌好的面粉中切拌均匀，再倒入剩下蛋清中切拌均匀，倒入模具

   
7. 第7步.

   上下180度 18分钟左右，出锅在桌面摔几下震出几面热气

   
8. 第8步.

   凉透脱模