戈登·拉姆齐终极烹饪教程再现#1 - 甜椒煎猪扒

戈登·拉姆齐终极烹饪教程再现#1 - 甜椒煎猪扒的做法与步骤

1. 1.

   猪扒，在皮上切几刀（可以让猪扒平躺在锅里，均匀地烹饪），用大颗的盐、碎胡椒调味，用拳头轻轻地揉进去，静置在那里调味

2. 2.

   切甜椒 将甜椒立起来 找到中心 开始切 沿着边切下来 三指法则将甜椒压平 切丝

3. 3.

   切红洋葱

4. 4.

   往平底锅里放入 甜椒、橄榄油 小炒一下，加入 盐、胡椒和一勺糖（糖可以解辣并给洋葱上色），在平底锅上翻炒，完美！不断翻炒，嘶嘶声消失了就表示菜就要沸腾了，差不多焦糖化了。这时可以倒上红酒醋翻炒，关小火并加入两勺新鲜特级初榨橄榄油，然后闷两到三分钟

5. 5.

   揉起罗勒（可以让甜椒变得清淡和香甜），像一个大雪茄，然后切碎，入锅再闷30秒，关火，很棒！

6. 6.

   热锅 放进橄榄油，在刚要冒烟的时候，把猪扒放进去，放入两瓣大蒜（不剥开直接拍碎） 一小把百里香，翻煎猪扒，用猪扒把百里香压住，挤一挤大蒜让它的味道出来。

7. 7.

   放进黄油，薄切片，把锅倾斜并把汁浇上去，检查猪扒的成色，每边烧制三分半到四分钟，再过30秒差不多就是五分熟，猪扒取出静置，时间与在锅里煎的时间一样长

8. 8.

   把甜椒拿出来摆盘，猪扒与大蒜摆盘，完成！