这种技法的皮蛋瘦肉/菜粥，水米融合，柔腻如一

这种技法的皮蛋瘦肉/菜粥，水米融合，柔腻如一的做法与步骤

1. 第1步.

   大米淘洗干净，要控干水

   
2. 第2步.

   皮蛋正常放一个就好，和我一样皮蛋狂可以放两个，如果想吃清爽味道，就不添皮蛋。姜丝尽可能切细

   
3. 第3步.

   这道料理不挑油的种类，但量要少。小火爆香虾皮，喜欢香油可以放香油，我用的是茶籽油。

   
4. 第4步.

   加入肉丝拌炒，➕盐+酒

   
5. 第5步.

   倒入大米，翻炒至干，撒入白胡椒粉

   
6. 第6步.

   放入电锅内，也可以是砂锅，或者就是炒锅。加入皮蛋和姜丝。➕开水开水小火熬煮40分钟。水不要放多哦，稠稠的才好吃

   
7. 第7步.

   36分钟的时候，把豆角放进去

   
8. 第8步.

   搅拌搅拌，尤其是锅底，这个时候鼻子已经能感受到皮蛋经熬煮后，与米脂肉丝虾皮发生的美妙反应了

   
9. 第9步.

   真正懂得吃食的老饕一定不吃刚起锅的菜粥，而是等凉一凉，白米吸饱了水分，呈现这种糜的状态，才是最好吃的时刻了。