客家酿豆腐
客家酿豆腐的做法说明
本来呢，客家酿豆腐是要红葱头+大锅头，小火慢慢煎，煎到底部有点焦了，皮脆脆的，再淋上芡汁，那才叫正宗的客家酿豆腐。但由于在外面买不到红葱头，也没有大锅，只能用葱和煎锅代替，但配料足的话也一样可以好吃，不信你试试~😁
客家酿豆腐的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗干净后去掉猪皮，剁成肉糜 葱切碎跟五花肉混合再剁剁剁剁剁剁
- 第2步.
剁成这样后加1.5勺盐，一勺酱油，一勺耗油，一勺胡椒粉，一勺花生油，一勺生粉用筷子快速拌匀搅打上劲，拌到有阻力的样子放一边腌制
- 第3步.
嫩豆腐一大块一分为四，我这里是两大块，分成8小块
- 第4步.
拿一小块豆腐稍微捏紧，用筷子中间夹一个小洞
- 第5步.
把肉馅塞进去，塞满 注意不要塞爆了，尽量把豆腐捏紧这样就不会爆开了
- 第6步.
全部弄好后冷锅下油不要开火先，把肉的那一面向下摆好，再开火，全程小火慢慢煎，慢慢煎
- 第7步.
这时候你会闻到好香好香的香味，翻另一边再煎至金黄
- 第8步.
煎的过程中来调芡汁 水，小半碗 淀粉，2勺 酱油，1勺，搅拌均匀
- 第9步.
芡汁淋入锅中，开中小火慢慢焖15分钟左右
- 第10步.
焖到汁差不多收了就可以了，装盘撒上葱花
- 第11步.
香喷喷的酿豆腐就做好了~
小贴士
需要注意的是馅那里，盐得加多一点，因为豆腐是没有味道的，如果馅不够咸的话那整体就没味道了
最好煎到金黄，但不要煎过火了，这样豆腐才外脆里嫩
调料那里缺一不可，特别是胡椒粉，少了胡椒粉那酿豆腐就没有灵魂了
