莱州七巧饼
莱州七巧饼的做法与步骤
- 第1步.
南瓜去皮蒸好用料清洗干净备用
- 第2步.
逐次加适量水打成汁备用
- 第3步.
每种色彩添加适量面粉，加入盐少许，酵母适量，发至两倍大。再专门揉一块白色面团。一共七种颜色。
- 第4步.
发好的面团排气，每种颜色面团切一小块搓成长条-并列排好-切-移位排列
- 第5步.
用筷子定型，做成自己喜欢的造型。
- 第6步.
不锈钢复底锅烤制：凉锅刷油摆放好，小火烤制，大概十分钟左右即好。优点是底部酥脆。
- 第7步.
铁锅蒸烤：热锅刷油，如图排好，锅底加适量水，水开后落小火，大概十分钟左右即好。优点是柔软。
小贴士
1，打汁时不要加太多水，以防水太多影响颜色深浅。
2，加盐是为了口感。
3，中国七夕情人节传统七巧饼，是莱州风味面食，传统为大铁锅烤制，用线串成串风干储存，吃起来硬硬的，好过瘾。我给改良了，一种是铁锅加水蒸烤，吃起来柔软。一种是不锈钢复底锅做法，反面酥脆。
