咸甜法式煎饼(Crêpe)
咸甜法式煎饼(Crêpe)的做法说明
前两天早餐做了crepe/法式薄煎饼，有小伙伴问我面糊的配比，所以今天又做了一次，用量杯记了一下分量。
crepe做起来特别简单，比我常做的厚松饼更简单，对面糊要求低，用中筋面粉可以煎得非常薄且脆，容易包别的食材，用自发粉则吃起来比较蓬松，什么都不包已经很好吃，煎一块几十秒就可以。这个菜谱给大家介绍我最常做的两种，甜的是红桑果酱口味，咸的是芝士葱味，用的是自发粉，所以看起来没那么薄。
菜谱并不一定正宗，但是我喜欢的美味快手早餐。
咸甜法式煎饼(Crêpe)的做法与步骤
- 第1步.
甜面糊 - 1杯面粉、1个大鸡蛋、1茶匙牛油、1茶匙糖，待会会放果酱，所以不会放很多糖；
- 第2步.
甜的煎饼用牛奶调，放约1杯半牛奶，先放一杯，搅拌均匀，再小量加入牛奶直至调成能粘搅拌勺但流动的面糊，crepe的面糊比做厚松饼的面糊要稀，才能摊成薄煎饼。面糊不需要搅拌得太顺滑，有点颗粒更好；
- 第3步.
咸面糊 - 面粉1杯、大鸡蛋一个、橄榄油1汤匙、葱末1杯、芝士末1杯，葱末和芝士的量按自己的喜好，用什么芝士也可以按自己的喜好，咸味crepe我用橄榄油。因为放了芝士我就不放盐了；
- 第4步.
咸煎饼用水调，也是一样放1杯半水，先放1杯搅拌均匀，再逐步加入约半杯水直至调成稀面糊；
- 第5步.
甜煎饼用牛油来煎。用中大火，倒入一大勺面糊，转动煎锅让面糊流动直至摊圆摊薄；
- 第6步.
趁一面未熟随意地甩一点果酱上去。大约只需要半分钟，看到煎饼表面有气泡涨起，则可以翻面；
- 第7步.
翻面后再煎20秒就好；
- 第8步.
咸煎饼用橄榄油煎，煎的方式也是一样的，几十秒就可以煎好一块；
- 第9步.
平日早餐我喜欢简单地配cream cheese吃，周末想做得精心些也可以，搭配方面按自己的喜好，甜的可以配Nutella、各种水果甚至是雪糕，咸的也可以包烟三文鱼、火腿、生菜等。
