平底锅绿豆饼
平底锅绿豆饼的做法说明
之前我做的方子里要用到烤箱和料理机，缺少工具的朋友不太方便实践，今天就带来一道简易版的做法，同样有酥皮的口感层次，不过却只需要用到平底锅和汤锅，赶紧一起试试吧！
平底锅绿豆饼的做法与步骤
- 第1步.
把绿豆提前放清水中浸泡4小时以上。 充分浸泡可以让绿豆更易煮烂。天气热的时候可以放入冰箱冷藏浸泡。
- 第2步.
把泡好的绿豆倒入汤锅中，重新加入适量清水，没过绿豆。
- 第3步.
水开后转中小火，煮至绿豆开花。 期间不时搅拌，避免糊底。
- 第4步.
把绿豆沥干盛起备用。
- 第5步.
用勺背压成泥。 如果喜欢口感更细腻的话，可以买去皮绿豆来做。
- 第6步.
倒入平底锅中，加入15g细砂糖和8g植物油。 糖的分量可以根据绿豆的甜度和宝宝年龄、口味适当增减。
- 第7步.
小火翻炒至水份基本收干，绿豆泥抱成团后，盛出备用。
- 第8步.
将200g中筋面粉（普通面粉）和110g清水混合。 不同牌子的面粉吸水性不同，清水请分次倒入，并用筷子不断搅拌成絮状。感觉基本上没有干面粉就可以停止倒水了。
- 第9步.
再加入10g植物油。 建议用玉米油、葵花籽油等味道清淡的植物油。
- 第10步.
揉成光滑不黏手的面团后，盖上保鲜膜，静置20分钟进行醒发。 油皮制作完成。
- 第11步.
取另一个搅拌碗，倒入80g中筋面粉（普通面粉）和25g植物油。
- 第12步.
同样揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。 油酥制作完成。
- 第13步.
把油皮放在案板上，擀压成面饼。
- 第14步.
裹入油酥。
- 第15步.
包紧实后收口朝下放置。
- 第16步.
用擀面杖擀压成长方形。
- 第17步.
像卷铺盖一样沿一端卷起。
- 第18步.
切成约30g一份的小剂子。
- 第19步.
将小剂子四周捏起往中间收拢后，压成饼状。
- 第20步.
包入适量绿豆馅，再次包成饼状。
- 第21步.
平底锅起小火，请入小饼。
- 第22步.
烙至一面微黄后，翻面继续烙至两面金黄。
- 第23步.
切小块，开吃~ 一次吃不完的，密封后冰箱冷冻保存，一周内吃完。吃之前重新煎热即可。
- 第24步.
完成
