烙厚松软的葱油大饼
烙厚松软的葱油大饼的做法说明
在广东的葱油饼更多见的是厚厚的，中间很松软，外皮脆脆香香，焦酥至极，用油煎的时候，渗进面饼的油，油滋油滋很香。
一些老茶楼能吃到的粗爆直接的味道，烤的油焦油煎的味道。记得小时候还嫌油腻腻不爱多吃，出国后学着自己弄着回味，现在即使生酮，弄着给身边人吃，闻着也受罪。
烙厚松软的葱油大饼的食材和调料
| 中筋面粉 | 2.5杯-390克 |
| 常温水 | 1杯-250克 |
| 酵母 | 1茶勺-4克 |
| 盐 | 1/4茶勺-2克 |
| 油 | 2汤勺-22克 |
| 油酥 | |
| 油 | 1/4杯-50克 |
| 面粉 | 1/2杯-80克 |
| 葱白 | 1/2杯-30克 |
| 盐 | 1/2茶勺-4克 |
烙厚松软的葱油大饼的做法与步骤
- 第1步.
常温水加酵母，搅匀
- 第2步.
用了新买的量杯，更好的测量面粉。 2杯半的面粉，加入盐和油。 用筷子搅匀面粉。 再逐量倒入酵母水，边倒边搅
- 第3步.
搅拌成型后可以开始揉面
- 第4步.
只需要揉到看不到干粉就可以了，盖上盖子或者湿布，醒半个小时
- 第5步.
醒好的面团不是肥了一倍，估计是松了，软绵绵懒洋洋的面团
- 第6步.
醒好的面团很软，很好揉，揉几下就很容易揉光
- 第7步.
揉光的面团
- 第8步.
淋上少许油，等一下就不沾案板了
- 第9步.
一层油在面团抹匀
- 第10步.
先是用手按扁
- 第11步.
把面团擀平，这时候能感觉到它在回缩，但是不要紧
- 第12步.
能擀到什么程度就擀到什么程度
- 第13步.
盖上保鲜膜再醒半个小时
- 第14步.
这个时候可以准备油酥和葱油，可以参考我另外一个制作油酥和葱油的做法
- 第15步.
一切准备就绪
- 第16步.
面团看它发好没有，可以试试用手指按一下
- 第17步.
停着不会反弹回缩就可以了
- 第18步.
用刀子一分为二
- 第19步.
擀平擀薄
- 第20步.
抹上油酥/葱油，葱花，撒上葱花，芝麻和五香粉/椒盐
- 第21步.
卷起来
- 第22步.
一头这样卷起来
- 第23步.
另外一头压在底
- 第24步.
卷好的面团抹上油，盖上保鲜膜醒一个小时。抹上油是因为皮擀得很薄，避免面皮黏在保鲜膜上，撕破。
- 第25步.
醒好的面团看得出松松的
- 第26步.
微微擀平，可以留一厘米厚度
- 第27步.
面团上撒点芝麻，再轻轻地擀一下，把芝麻压进面团内，烙的时候不容易掉出来
- 第28步.
我的锅下个饼尺寸卡得刚刚好。 国内下油，小火微热就可以下饼烙，大概2分钟就可以盖上盖子，因为有厚度，所以需要焖熟里面，再烙2分钟
- 第29步.
再翻面，盖上盖子烤2分钟，打开盖子再烤2分钟
- 第30步.
底部可以多烤3分钟，表面芝麻很容易焦，所以不要烤太久
- 第31步.
完美焦脆的烙饼
- 第32步.
能看到里面一层又一层松软面包质地的。
