猪老板的完美蛋黄酥大揭秘---图文、视频
猪老板的完美蛋黄酥大揭秘---图文、视频的做法说明
此配方可制作24个蛋黄酥，每个馅料的重量约33g，此重量包含蛋黄和肉松的重量
猪老板的完美蛋黄酥大揭秘---图文、视频的做法与步骤
- 第1步.
【制作油皮】油皮所有材料放进和面桶
- 第2步.
和好的面团可以出光滑且有韧性的膜
- 第3步.
【制作油酥】低筋面粉和猪油混合，揉搓至无干粉即可
- 第4步.
油酥平均分成24份，搓圆待用
- 第5步.
油皮平均分成24份，滚圆
- 第6步.
取一个油皮，压扁，包入一个油酥
- 第7步.
收口
- 第8步.
接口朝上，擀成牛舌状
- 第9步.
自上而下卷起，24个依次完成后，盖上保鲜膜松弛15min
- 第10步.
取一个卷，旋转90度
- 第11步.
擀长25cm左右
- 第12步.
自上而下卷起
- 第13步.
中间压下去，两头朝中间聚拢按压，如图所示
- 第14步.
擀成10cm左右圆形，包入馅料，每个馅料的重量约33g，此重量包含蛋黄和肉松的重量
- 第15步.
收口
- 第16步.
刷上蛋黄，撒芝麻，预热烤箱，上下火170度28min 焖5min再出炉
- 第17步.
出炉啦
