后蛋法戚风蛋糕～八寸
后蛋法戚风蛋糕～八寸的做法与步骤
- 第1步.
牛奶、砂糖、植物油按量称取
- 第2步.
手抽搅打至乳化
- 第3步.
筛入低筋面粉
- 第4步.
画一字搅拌
- 第5步.
至无干粉颗粒，后蛋法真的特别细腻啊
- 第6步.
加入五个蛋黄（有一个蛋黄破了）
- 第7步.
蛋黄和面糊拌匀
- 第8步.
蛋清打至大泡加入三分之一砂糖和柠檬汁
- 第9步.
变成细腻小泡再加入三分之一的砂糖
- 第10步.
泡沫细腻且略有纹理后加入余下的砂糖
- 第11步.
尖最后打至干性发泡，小尖角略弯尖
- 第12步.
取三分之一混合蛋黄糊，翻拌匀后倒回蛋白中，再次翻拌均匀倒入八寸模具
- 第13步.
预热烤箱放中下层，上下150度烤30分钟，转上下130烤30分钟
