软糯红烧鸡爪炖鹌鹑蛋

软糯红烧鸡爪炖鹌鹑蛋的做法说明

今天休息，做一道看电视吃的小菜

第1步.
把鸡爪洗干净，剪掉脚指甲，入冷水，放入茴香和香叶，1勺料酒，2块姜片大火煮开，中小火再煮5分钟，不加盖以防溢出来，煮好后过凉水再洗一遍，时间一定要煮满不然不熟会有味道
第2步.
冷油放入冰糖碎，融化后放入滤干水的鸡爪，用小火，不然很容易糊，翻炒至上色后加入生姜，蒜片，生抽，老抽，料酒，白糖，香叶，八角继续翻炒，同时烧一壶热水，翻炒均匀后加入莫过鸡爪的水（喜欢吃烂的可以再多加水）
第3步.
大火烧开后转小火炖十五分钟，这时候另小奶锅冷水开始煮鹌鹑蛋，煮十分钟后取出剥壳，然后加入鸡爪锅中一起炖，如果想要酱汁稠稠的挂在鸡脚上的感觉，这个时候要取一碗清水加入少许玉米淀粉搅匀，汤汁这时候看看如果剩下不多的话把勾芡汁沿锅壁倒入，继续小火炖煮，五分钟后看看差不多了转大火收汁，尝尝咸淡，糖可多放，甜甜糯糯的很好吃
第4步.
出锅，鸡脚烂烂的非常入味
第5步.
个人感觉鹌鹑蛋比鸡爪更好次
第6步.
汤汁可多留一点拌饭～