稻草鸭【鲜辣赣菜】

稻草鸭【鲜辣赣菜】的做法说明

如果没有用稻草熏的鸭子也没有关系，普通的草鸭，用这个方法烧制就是辣炒鸭块，味道也非常下饭开胃。家里🈶菜籽油最好用菜籽油烧这道菜，那样味道比较香醇。

第1步.
将稻草点燃将鸭子没有去净的小毛用明火烧干净。
第2步.
稻香鸭的来历我们这的草鸭去除大毛后，鸭皮上还有没去除的小杂毛，这时就把稻草引火点燃，将鸭子架在燃着的稻草上炙烤，用火把小杂毛全部烧掉，然后再洗净后去除内脏。
第3步.
切块焯水，如果刀工好小可爱们可以切得更小一些，烧好后会更加入味。
第4步.
准备配料
第5步.
凉水将大葱绿，生姜片和稻草鸭下锅焯水。
第6步.
锅边微微小开冒泡时即可捞出鸭子，再次用凉水洗净（因为鸭肉已经切得非常小块，如果焯水时间过长，鸭子本身的鲜味就会没有了）
第7步.
锅中放入土菜籽油加热，先爆香大葱，生姜，八角。（八角可以事先浸泡半个小时）
第8步.
焯好洗净沥水后的鸭子倒入油锅炒香，焯水时的生姜片可以一起放入。
第9步.
倒入一小碗料酒，鸭子腥味重加入多一些料酒，炖煮时鸭腥味就会随酒气散发出去。
第10步.
放入盐，蚝油，生抽，蜂蜜炒香炒均匀。
第11步.
加入热水刚好没过鸭肉，大火烧开，小火慢炖20分钟。
第12步.
20分钟后加入小米辣、大蒜末和生姜末炒香
第13步.
加入剩余配料
第14步.
不停翻炒
第15步.
出锅时放上香菜装饰
第16步.
家乡风味的稻草鸭就烧好啦😊