葱花油饼(半烫面)凉了也不硬
葱花油饼(半烫面)凉了也不硬的做法说明
油饼是我闺女最爱的主食，不吃菜都能吃半张。刚烙好的油饼外酥里嫩，咸香可口，凉了吃也不硬的半烫面油饼，做法分享给大家！
葱花油饼(半烫面)凉了也不硬的做法与步骤
- 第1步.
1.面粉放盆里，一半用开水，一半用凉水，用筷子分别搅成絮状。 2.手沾凉水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。 3.葱切碎，备用。 4.油酥:两勺熟油+两勺面+五香粉+盐。
- 第2步.
1.面板撒干面粉，取出面团，揉光后用擀面杖擀成薄片，均匀的抹上油酥，我是用一根筷子摊开的。 2.撒上葱花。 3.把面片慢慢的卷起来。
- 第3步.
1.卷好的面用手抻一下，抻长些可以多盘几圈。两头分别向中间盘起(反方向)，如图一。 2.摞在一起，按压，醒5分钟。
- 第4步.
盘好的饼胚，擀成饼。(注意:反正面都要擀)
- 第5步.
饼铛预热，刷油，放入擀好的饼，烙至两面金黄酥脆，香喷喷的葱花饼出锅。
小贴士
1.一半凉水一半开水，和的面属于半烫面，新手很容易上手。
2.全部用开水和的面是全烫面，全烫面烙的饼会更软，但是揉面很粘手，建议新手还是用半烫面。
3.由于面粉的吸水性不一样，所以面和水的比例不固定。
4.和好的面团可以做成葱花大油饼，也分成大小相同的面剂，做成烧饼，饼的大小薄厚自己随意发挥。
5.家里有芝麻的，可以在擀好的饼皮上撒点芝麻，烙出的饼会更香。
