葡萄乳酪酸奶慕斯蛋糕

葡萄乳酪酸奶慕斯蛋糕的食材和调料

1.
消化饼干碾碎，与软化的黄油混合拌匀，压实在模具底，放入冰箱冷藏。
第2步.
冷水泡软吉士丁片
第3步.
葡萄用破壁机打碎
第4步.
奶油奶酪室温软化手动打到顺滑，酸奶和奶油奶酪混合，搅拌到顺滑。
第5步.
泡软的吉士丁片挤干水加入酸奶和奶油奶酪的混合物中，水浴加热（温度不要超过80度防止吉士丁片失效），直到吉士丁片完全融化。室温冷却。
第6步.
打淡奶油到七分发（有纹路同时也还有流动性）。
第7步.
冷却后，1/3的奶油奶酪酸奶混合物加入淡奶油搅拌均匀，然后再加入全部的混合物到淡奶油中，搅拌均匀。
8.
打好的葡萄汁分为四份装碗（考虑破壁机打碎的损耗按100g算）分别为60g，25g，10g，5g，再把慕斯糊等分四份加入四个碗中。 *保证慕斯糊良好的流动性
第9步.
取出模具，从颜色最深的碗开始，依次将四碗慕斯糊倒入模具中。再在表面用牙签画出花纹。 *倒的时候保证手在模具正中央，5cm左右的高度向下倒。
第10步.
冷藏过夜到慕斯糊完全凝固，再摆上自己喜欢的装饰。
第11步.
有问题的朋友可以公众号后台留言问我，看到都会回复哒！