湘菜·韭菜花炒肉
湘菜·韭菜花炒肉的做法说明
用来记录妈妈的食谱
湘菜·韭菜花炒肉的做法与步骤
- 第1步.
韭菜花摘段，生姜切丝，野山椒切小圈
- 第2步.
肉切段，放盐、少许生抽、料酒、几滴醋提前腌制5-10分钟
- 第3步.
热锅，热油，下肉，大火快速翻炒。
- 第4步.
猪肉变色迅速起锅。
- 第5步.
放入韭菜花、野山椒、姜丝。
- 第6步.
翻炒。（韭菜花容易熟，不用翻炒太久）
- 第7步.
加入肉一起翻炒，怕粘锅可倒入少量水。
- 第8步.
稍微翻炒即可出锅。
小贴士
韭菜花择菜的时候可分粗细两部分，粗的先下锅，细的后下，这样嫩的也不会炒老。
