增食记《正宗川味泡菜肉粒》

增食记《正宗川味泡菜肉粒》的做法说明

今天中午回家，发现冰箱空空如也。翻箱倒柜找出来一块瘦肉。夏天吃肉好像比较油腻，冰箱也没有菜，那怎么办呢？？？仔细思考了一会，发现自己还有2坛泡菜，泡菜水有几年了，刚放了萝卜进去，口味肯定很不错，就做一道泡菜吧😃😃成品出来后，酸爽可口，肉弹性，嚼劲大，萝卜粒饱满多汁，豇豆脆嫩，一口咬下去，弹性中夹杂着爆汁与脆嫩，酸酸的辣辣的嫩嫩的富有弹性的肉，真的是开胃又绝配，吃了一口还想吃，停不下来。。。。

增食记《正宗川味泡菜肉粒》的食材和调料

泡菜	适量
猪肉	一碗
味精	1勺
糖	0.5勺
蒜	3瓣
鸡精	2勺
豆瓣酱	2勺
花椒	1勺
青椒	3个
老抽	1勺

增食记《正宗川味泡菜肉粒》的做法与步骤

第1步.
泡菜坛，买坛子一定要买这种最丑的陶土坛子，泡出来才可口
第2步.
豇豆辣椒都有一年多了😏😏姜萝卜都泡了一个多月，都是乡下自己种的菜，施农肥长大，鲜嫩多汁。坛水已有几年历史了，一直没坏。有想吃的朋友可以联系我哟，最近新鲜豇豆仔姜又出来了。
第3步.
准备合适的量，不用洗不用泡，直接干
第4步.
统统切成颗粒状
第5步.
猪肉切颗粒状，装碗备用，不用做任何处理
第6步.
青椒切粒，主要提味鲜香和调色作用
第7步.
准备下锅，准备 1勺豆瓣酱， 1勺花椒
第8步.
油温烧热冒轻烟转小火等10秒，加入萝卜粒，蒜，姜豆瓣酱花椒爆香
第9步.
继续小火，下肉，翻炒5秒
第10步.
＋老抽1勺上色，转中火，翻炒5秒左右，转小火
第11步.
＋糖0.5勺味精1勺鸡精1勺转大火翻炒至微干状态
第12步.
下泡菜粒，继续大火翻炒20-30秒
第13步.
＋青椒粒大火翻炒4－5秒，出锅装盘
第14步.
上桌
第15步.
美滋滋，超级香，口感极好，刺激味蕾狂流口水😍😍