冰皮月饼（预拌粉）

冰皮月饼（预拌粉）的做法与步骤

1. 1.

   不同的预拌粉与水的配比不同，230克预拌粉用100度的热水按比例搅拌均匀。不可用力搅拌，以免起筋。  无干粉状态后，等待两三分钟放凉

2. 2.

   开始揉面，如果表面不光滑，可以保鲜膜遮挡，静置十分钟

3. 3.

   冰皮和馅料按照一比一的比例，分别搓成圆球。因为我预留了20克当熟粉用，所以皮按照23克每个来的。馅料25克。

4. 4.

   月饼皮擀成圆形，将馅料包进去，揉成圆球。收口向下。模具内撒一些预留的预拌粉防粘。

5. 5.

   成品放冰箱冷藏两三个小时更好吃